Чаепитие в английском стиле

Считается, что традиция пить чай именно в 5 часов вечеров появилась у англичан в 1851 г. Это было связано с ограничением продажи спиртного: такой перерыв должен был отвлечь  людей от алкоголя.  Но ситуация постепенно наладилась, а традиция «файв-о-клок» так и осталась. На другие страны она не распространилась, хотя желание организовать чаепитие в английском стиле нет-нет, да и возникает. И начинать для этого нужно с накрытия стола.

Сервировка

Чайная церемония пришла в Англию из Китая, но местные жители ее видоизменили – так, англичане не садились пить чай без однотонной льняной скатерти (белой либо голубой), и не использовали фарфоровые пиалы. На смену им пришли чашки с блюдцами – чтобы чай не проливался на скатерть или одежду. И каждая такая пара сопровождалась тарелкой для десерта в виде классического английского пудинга, пирожного, кусочка торта или пирога.

Но одна китайская традиция все же сохранилась: заниматься сервировкой должна хозяйка.

И для этого требовались:

• декоративно оформленный поднос с чайными парами и десертными тарелками;
• два чайника – один поменьше, заварочный и более объемный, для кипятка;
• маленький кувшин для молока, розетки для варенья, салфетки;
• трехъярусная этажерка для десертов, десертные ножи и вилки, чайные ложки;
• посуда для тонко нарезанного лимона, креманки для сахара, конфет и др.

Канонический чайный сервиз был рассчитан на 6 либо 12 персон, и имелся в доме у всех. Хотя его конкретное исполнение, конечно же, было напрямую связано с достатком семьи.

Чайный этикет

Англичане привыкли соблюдать традиции, и поэтому традиционное чаепитие не так уж и изменилось со временем. Тем более что при наличии сервиса организовать его несложно:

1. Расстелить скатерть (она не должна спускаться со стола больше чем на 10-15 см), и разместить на чайники, чайные пары и остальные составляющие.
2. Выдать всем участникам церемонии по салфетке, которую оны должны положить к себе на колени. И потом, после окончания чаепития, повесить на стул.
3. Разлить по чашкам сначала заварку (достаточно крепкую), и потом горячую воду – это основное правило: разливать чай именно за столом.
4. Предложить приступить и добавить себе любые ингредиенты по желанию.
5. Начать приятную «светскую» беседу – о погоде, домашних питомцах, новой сумке или любой другой теме, которая не предполагает споров и лишних переживаний.

По правилам в чашки с чаем сначала кладут сахар, и потом добавляют дольку лимона или немного молока – смешивать лимон с молоком не полагается. Затем чай размешивается, и ложечка обязательно выкладывается к себе на блюдце. Оставлять ее в чашке – дурной тон.

Однако держать чашку с поднятым кверху мизинцем совсем не нужно – это простой миф, и так делают только не слишком образованные люди, чем себя непосредственно и выдают.

Вкусовая составляющая

«Правильный» английский чай – это любой черный чай высокого качества, без добавок и ароматизаторов. Исключением является только традиционно британский «Earl Grey», куда входит масло, полученное из кожуры плодов бергамота. Поэтому к столу можно подавать сразу 2-3 заварочных чайника с ситечком – еще один обязательный для англичан элемент.

Самые классические добавления к чаю: небольшие круглые булочки, сэндвичи с разными начинками, сахарное печенье и ассорти мини-пирожных, выложенные на ярусах этажерки.

Кстати, к английскому чаепитию принято подавать не только десерты. Место для закусок с острым вкусом тоже предполагается. Но если уж их поставили, то начинать необходимо именно с них – порядок этого также регламентирован. И уже после острых закусок можно взять английскую булочку, намазать ее маслом или взбитыми сливками и вареньем, съесть с чаем, и все оставшееся время чаепития и разговора угощаться печеньем, конфетами и др.

Также стоит учесть некоторые правила, которые тоже являются сугубо английскими:

• в разных регионах Англии джем на тосты или булочки мажут тоже по-разному – в некоторых сначала мажут джем, а затем наносят взбитые сливки, еще есть местное угощение под названием «Гром и молния» (сливки и топпинг из черной патоки), а где-то джем всегда наносится только поверх сливочной намазки;
• закуски всегда надо брать, начиная с нижнего яруса этажерки – сэндвичи щипцами, булочки руками, кусочки торта или пирога и пирожные десертными лопатками;
• сэндвичи кладут на тарелку, но едят только руками, без ножа и вилки;
• булочки принято сначала разламывать, и тоже руками – потом на их половинки наносят джем и сливки, но соединять их вместе или есть булочку целиком нельзя;
• пирожные едят с помощью десертной вилки в правой руке, а маленькие птифуры (составляющие наборов ассорти) – просто руками.

Кроме того, по правилам английского чайного этикета, полагается выпить две чашки чая. Если гость выпьет одну, это значит, что ему не понравилось угощение и сервировка. Если три, его могут обвинить в жадности – об этом стоит помнить особенно, так как чаепитие в Англии в среднем длится пару часов, а русские за это время могут выпить гораздо больше.

Но если Вы хотите организовать чаепитие в английском стиле самостоятельно, то у нас на сайте можно найти все для этого необходимое. Сервизы на разное количество персон и на разный вкус, а также масса других традиционных элементов. Выбирайте, заказывайте и не отказывайте себе в удовольствии от настоящей чайной церемонии! Качество гарантируем.